隨著中秋即將來臨，一年一度的月餅銷售旺季再度出現(xiàn)。有報告顯示，今年中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。

      今年月餅市場銷售期或變短

    近日，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布《2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告》�！秷蟾妗凤@示，2020年，受疫情的影響，焙烤食品糖制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營受到了較大影響。一季度，行業(yè)企業(yè)普遍遭受了較大的經(jīng)濟損失，除部分龍頭企業(yè)影響較小外，多數(shù)企業(yè)第一季度銷售額同比下降幅度較大。

    根據(jù)國家統(tǒng)計局對糕點/面包行業(yè)888家規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)及行業(yè)測算數(shù)據(jù)顯示，2020年1-6月份，國內(nèi)糕點/面包行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入451.16億元，同比下降6.95%；利潤總額34.01億元，同比下降29.50%。

    《報告》預計，今年的中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將基本持平或小幅上升，但利潤增長空間不大。

       傳統(tǒng)口味仍是主流

    品種方面，傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥等口味仍將是主流；流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等新口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到消費者的青睞；地方特色老月餅、老味道產(chǎn)品也在逐漸回歸。此外，為滿足消費者獵奇的心理，預計將會有更多創(chuàng)意十足的月餅產(chǎn)品投放市場，以滿足消費需求。

     款式方面，仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主。出于差異化的需求，經(jīng)過近些年的市場沉淀，其他幫式月餅將會有所上升，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將大量面世，并成為消費的持續(xù)增長熱點。同時，受年輕消費群體的消費觀影響，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品仍將是另一個銷售熱點，DIY月餅也將逐漸受到部分消費者的關(guān)注。

          月餅價格將更趨合理

     隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，以及“后疫情時代”的到來，行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營成本也在持續(xù)上漲，協(xié)會認為，企業(yè)為保證合理利潤和銷量，產(chǎn)品價格會適當上調(diào)，但幅度不會太大。主要產(chǎn)品價格區(qū)間基本不變，大部分月餅禮盒的價格將集中在80-160元之間，橄欖型價格體系格局不變，中等價位的產(chǎn)品仍是市場的主打產(chǎn)品。

    另一方面，近年來，國家大力提倡環(huán)境保護，環(huán)保意識深入人心。預計今年月餅包裝的風格將繼續(xù)以弘揚傳統(tǒng)中秋文化、簡約環(huán)保為主。彰顯個性、結(jié)合特色、形狀各異的包裝及產(chǎn)品，更易受到追捧。中秋月餅產(chǎn)品將更加豐富多彩，多種口味產(chǎn)品組合裝的禮盒，仍將受到消費者的喜愛。在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝、散裝月餅產(chǎn)品將占比較小。

由于產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度越來越高，應運而生的冷凍半成品月餅，由工廠生產(chǎn)出未熟制的成型月餅，進行冷藏、冷凍運輸，配送到門店、網(wǎng)點，再進行現(xiàn)烤，這類“新鮮”的現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品仍將繼續(xù)擴大發(fā)展。

       此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，今年月餅的銷售渠道也在逐漸拓寬，互聯(lián)網(wǎng)銷售份額將快速增長。

    中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和表示，今年以來，焙烤食品糖制品行業(yè)努力克服疫情不利影響，上半年，糕點面包行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入451億元，利潤總額34億元。在厲行勤儉節(jié)約的當下，今年月餅包裝風格將繼續(xù)以弘揚傳統(tǒng)中秋文化、簡約環(huán)保為主，同時月餅生產(chǎn)企業(yè)也將持續(xù)推動行業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展。

（文章來源：大眾證券報）